Le Porto

Mon white, mon Tawny, mon Ruby

Fabriqué dans la vallée du Douro depuis l'antiquité, c'est au XVIIème siècle que le Porto apparait sous l'appellation "vin de Porto". Vin le plus protégé au monde, il a aussi la particularité d'être un produit quasi-exclusif, d'exportation.

Très apprécié par les Britanniques, ce vin est exclusivement produit dans la vallée du Douro, dans les sous régions de Baixo Corgo, Cima Corgo et Haut Douro. Exploité par de petits producteurs, installé dans ce qu'on appelle au Portugal "Quinta" (Petite parcelle), le Porto est exploité par des "sociétés de Porto" qui ont vu le jour sous l'impulsion du Marquis de Pompal précurseur des appellations d'origine protégée.

Aujourd'hui le vin est distribué par de grandes sociétés de Porto comme Cálem, Ferreira (porto), Real Companhia Velha, Messias, Graham's, Barros, Quinta do Noval, Sandeman, Taylor's, Niepoort, ou encore Fonseca.

Voici, en image, quelques informations et conseil sur ce Porto de la Maison Fonseca.

On a tendance à oublier que le Porto n'est pas simplement un apéritif mais surtout un grand vin

Le Porto est un vin à 20° fruité et alcoolisé. On y ajoute de l'eau de vie à 77° issue du même raisin.

Il existe 3 grandes familles de Porto :

Le "White", le "Ruby" et le "Tawny" :

Le White est vin produit avec du raisin blanc.

Le Porto Tawny et le Ruby sont produits avec les mêmes raisins mais le Tawny est conservé dans des tonneaux de plus gros volume.

Le Ruby est conservé dans des tonneaux plus petits afin qu'il soit davantage en contact avec le bois de chêne. Ce procédé lui donne sa tenneur en alcool et son goût fruité si particulier.